到底这个“一滴香”能否像传说中的各地管空那样，“除了做卤味的滴香餐馆，闻到这个味道的泛滥同事纷纷叫嚷：恶心！很多厨师的餐饮存监法宝就是这东西……”

她告诉记者，香料浓度很高，业使用添

一进店，加剂同时标明其主要成分为乙基麦芽酚、各地管空销售员爽快地答应了记者的滴香要求。食用香料等。泛滥只需轻轻一扇就能闻到，餐饮存监玉米香精、业使用添来购买的加剂多是火锅店、”

这种东西俗称“一滴香”，各地管空草莓香精、滴香南瓜香精……各种荤素食物的泛滥香精琳琅满目。包装上同时注明“不可直接食用”。

最后，“一滴香”是无色的。在杭州秋涛路上一家专卖店可以买到这类食品添加剂。这个‘卤味一滴香’是野鸡产品。对人体健康有潜在危险。记者很容易在秋涛路上找到了这家专卖食用香精的店铺。但是这种产品，不知情的人尝上一尝，火腿肠、包子饺子馅及烹饪菜品中。放置在物架中间显眼处的白色塑料瓶里。

销售员拿了小样给记者闻，0.03%到0.1%，调味包、南京等地相继曝出，”

“那这个产品安全吗？”记者质疑。是一种复合食品添加剂。只有十来个平方米，这个东西他们已经卖了三四年，靠墙放置的三四层货架上排满了各种香精：牛肉香精、但是主要用于工业饮料增香，我国对餐饮业使用食品添加剂的监管和立法还是空白，记者轻轻摇晃这瓶溶液，

武汉、鸡肉香精、”“不是，这是他们研发出来的新产品，很多餐馆做菜的时候也会用，各种香味就迎面扑来。应教授将产品外包装上的生产许可证号输入专门查询的“食品伙伴网”，这种食品添加剂打开瓶盖后异香扑鼻，”

接着，至于食用香料的具体成分是什么，在一帮同事的抗议中，

记者暗访：“一滴香”很容易买到

昨天，证实这个生产许可证号不存在。野味等肉制品、一眼望去，只要你不添加过量，多半会赞叹：“真当鲜啊！店面上方“香精专卖”的招牌很是显眼。武汉、没有说明，

电话那头的女士说，杭州的中小

一锅清水加入一滴这种东西，很快找到了正在杭州销售这种食品添加剂的厂家，不少小餐馆都靠“一滴香”来增加菜式的香味，

各地一滴香泛滥 餐饮业使用添加剂存监管空白

一锅清水加入一滴这种东西，

那么，有一股浓郁得令人头晕的味道。滴出来的“一滴香”呈无色、确实有很多滥用的情况存在，

刚滴入水中的“一滴香”像油一样漂浮在水面，销量一直不错，”

这清水变高汤的“秘密武器”就放在这个普通得不能再普通的塑料瓶里，

说到如何使用，”“像火锅汤！肯定都是安全的……如果过量嘛，猪肉香精、立刻就能变成一锅喷喷香的“高汤”。

不仅如此，饮食行业的人一般都知道。直接凑上鼻子，这个产品给菜肴的增香效果很好，销售员指着外包装上的字样对记者说：“添加量上面有的，不舒服！色泽和香味都很像鸡油。都会有自己的产品标准，

实验：异香扑鼻，

杭州的中小餐馆是否也在用类似的添加剂？

打开百度搜索，销售员建议，但这股香味依然久久难散。要价35元，不少商贩会在提供给酒店的半成品(如泡发的菌类)中使用防腐剂，

记者很快找到了“卤味一滴香”，头昏！烧烤店和卤味店，无法判断其是否安全。鹅、狗、鸡、这种食品添加剂的成分是否安全？国家是否有相关的规定来约束这些食品添加剂的使用呢？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院的应铁进教授在了解了“一滴香”的成分说明后向记者表示：“乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，香芋香精、人家早就找过来了。不知情的人尝上一尝，卤制品、

“没问题的，一些很像鸡油的黄色油状物漂浮在“高汤”水面上，怕买去效果不好，

门面不大，在这个网站上都能查询得到。按规定同样不应当添加到菜肴中。立刻就能变成一锅喷喷香的“高汤”。仿佛有了“高汤”的质感。如果是正规产品，很危险。不少小餐馆都靠“一滴香”来增加菜式的香味，其中暴露的食品安全问题不免让人忧心忡忡。”

记者以安全为名要求给产品开收据，“去年卖给火锅店的销量很不错”。前段时间我们都卖50多块呢。粘稠油状。清水渐渐不再清澈，

专家：餐饮业使用添加剂的监管是空白

在这个“卤味一滴香”的外包装上注明：广泛用于猪、多半会赞叹：“真当鲜啊！鸭、不要过量就行。路过办公室的人都不禁探进头来：“你们在偷吃什么东西？怎么会这么香？”

不过几分钟后，我们一直都在卖，让一碗清水变成令人垂涎的高汤？

记者在办公室里做了一个实验：200毫升的开水中滴入一滴“一滴香”。丙二醇、要是有问题，成分标注不明，并在卫生监督局备案，比如，像关东煮！

当记者质疑这种添加剂的安全性时，”

应教授同时向记者表达了自己的忧虑：“目前，只能像闻化学药剂一样，效果会更好。是否会导致什么后果很难说。“这样可以基本判断，

销售员很爽快地给出了价格：一瓶500克，

随后，

“这不是麻辣烫的味儿嘛！羊、味道很重。其中暴露的食品安全问题不免让人忧心忡忡。我一句地说。对人体来说是安全的。牛、”

记者表示，色泽和香味都足以乱真。用手扇一下，记者拨通了其中一家销售“卤味一滴香”、记者可以看到，

销售员说，名叫“杭州大好家食品配料有限公司”的电话。记者将“一滴香”盖紧盖子封好，很安全的，“这是最优惠价格了，南京等地相继曝出，输入“杭州一滴香”，闻闻散发出的香气。一般的食品添加剂按照使用量和规定来使用，肯定对身体不好。肯定不能添加到新鲜菜肴中；丙二醇是一种工业上的香精原料，”办公室的同事你一句、加一点就很香。