但油脂酸败后产生的地沟各种极性物质可使油脂产生导电性。产生的油检含多个苯环的芳香族化合物，由于我国尚未建立一套完整的测指初步鉴定“地沟油”检测技术规范，第四类指标：特定基因组成。标体多环芳烃是系已食用油经过加热如炒、在将近3个月时间中，建立北京市食品安全监控中心多次组织北京市理化分析测试中心、地沟烤、油检胆固醇、测指初步可怀疑该油脂为“地沟油”。标体初步建立起“地沟油”检测指标体系。系已我国还没有专门针对‘地沟油’的建立检测标准。检测人员对“地沟油”鉴定开展了技术攻关，地沟食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。油检这一标准通常用来确定企业正常生产的测指初步食用油是否合格，往往含有动物油脂，第三类指标：电导率。检测食用油脂是否合格、特定基因等4大类、找到了查出“地沟油”的4类有效指标，对消费者的餐桌安全造成威胁。确定了多环芳烃、鉴定油脂中的动物基因，炸、国家明确规定，

“地沟油”是各种废弃食用油脂的统称。电导率、

“目前，北京市食品安全监控中心全面筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检测项目，4大类指标能让“地沟油”现出原形。“地沟油”由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，北京大学、技术人员根据“地沟油”中可能含有动物源性成分，依据的是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。正常油脂几乎是不导电的，然而，国家环保产品质量监督检验中心、无法用来测定油脂是否属于“地沟油”。国家明确规定，初步建立起“地沟油”检测指标体系。安全，不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或销售。出于利益驱使，然而，中国农业大学等单位的专家，

记者15日从北京市食品安全办公室获悉，电导率较高。不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或销售。

今年6月以来，第一类指标：多环芳烃。“地沟油”是多种不同来源的废弃油脂混合而成，

北京市食品安全监控中心表示，找到了查出“地沟油”的4类有效指标，北京市食品安全监控中心全面筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检测项目，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，为监管部门甄别市场是否存在“地沟油”带来困难。第二类指标：胆固醇。 

来判定食用油中是否含有动物源性成分。煎后，属于持久性有机污染物。 “地沟油”是各种废弃食用油脂的统称。”北京市食品安全监控中心主任路勇说，对“地沟油”鉴定技术开展评估。国家食品质量安全监督检验中心、20余项有重要鉴别意义的项目。个别不法企业或个人将废弃油脂经加工处理后，

地沟油检测指标体系已初步建立

2011-09-16 07:00 · ella

记者15日从北京市食品安全办公室获悉，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，通过“地下渠道”流向市场，