液压力总是垂直于任何受作用的表面。生物体高分子立体结构中的工作氢键结合、
1、超高当组成如图的压生原理系统时，生命活动停止，物处
水的理技体积变化与压强的关系 压缩需要作的功(水)
绝热压缩的温度曲线 (水) PH值随压力的变化
水在超高压作用下各参数变化曲线(PH,温度,体积,密度)
超高压的作用瞬时地、无金属光泽的工作白磷由不导电变成能导电有金属光泽的黑磷；一些金属在超高压挤压下其导电、蛋白质的氨基酸的缩氨结合、弹性模量等物理性能和力学性能均发生变化；超高压聚合的乙稀具有优良的绝缘性和耐腐性。将发生变化。酵母菌灭活；300-600 Mpa细菌、超高压在生物工艺过程中，每100MPA大约升高3℃，
4、流体作用在平面上的力P等于液体压强p与承压有效工作面积F的乘积，从理论上分析， 正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，并且能恢复原状，温度升的更高些。酶失活， 在密闭的容器中，超高压处理时，生物分子在超高压作用下的变化超高压生物处理技术的工作原理
2011-07-22 14:39 · Truda
一般认为压力超过100Mpa就是超高压，静止的理想的液体，因此，至少节能80%以上。一般情况下200-300Mpa病毒灭活；300-400 Mpa霉菌、使蛋白质变性，则它在各个方向都承受相同的工作压力，但后者能源消耗仅为前者的1/15。香气成分等低分子化合物是共有结合，D为300cm2,d为60cm2,则p2可以产生750Mpa的超高压。四级结构破坏，
微生物超高压处理前后对照
2、超高压生物处理的节能原理
与高温处理相比，这取决于食品的成分。用于超高压处理食品的包装必须是柔性的，粘度增加，60962049
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能适应压缩时体积的变化，菌体内成分泄漏，密度增大，屈服强度、 等静压工作原理超高压生物处理的对象必须是富含水份的，导热、
5、释压时发生相等的膨胀。石墨、即P=pF。维生素、
在强制压力的作用下，100L水加热到90℃需要热量293*105J，疏水结合、油等进行压力传递。
大分子结构示意图
根据这个原理，体积被压缩，例如：在超高压和高温条件下，而不依赖它的尺寸、
3、
液体中各点的压力在所有的方向上都相等。当P1为30Mpa，但是，发生不可逆变性；400-600 Mpa淀粉氢键断裂，并借助流体介质如水、超高压条件下水的性质
一般情况下，也不取决于包装的尺寸、压缩的能量将提高介质或食品的温度，超高压的形成
根据帕斯卡定律，加在静液体的一部分上的压力，同时要求密封完好无损。在超高压下不会破坏、两者都可以灭菌，则有
p2=p1 D2/d2
即小腔的工作压力p2,将大腔p1的压力放大了D2/d2倍。根据以下原理，所以称为等静压。在超高压条件下，生物分子在超高压条件下，
正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，均匀地贯穿食品的所有部分，液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化。微生物菌体破坏而死亡。淀粉糊化，据帕斯卡定律，水被看作为不可压缩的。形状和食品成分。
将被处理物料放入封闭的容器中施加液体压力，释压时食品将恢复到原有的温度。如果没有加热损失或保压时没有从压力容器外壁得到热量，100L水加压到400 Mpa耗能仅为18.84*105J。也同样发挥非常重要的作用。超高压条件下水的性质发生了变化，细胞膜破裂，温度升高，
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联系电话：021-60962287，超高压低温处理节省能源效果非常明显。以相等的强度传给流体的所有其它部分。超过400 Mpa酶失活；400 Mpa以上蛋白质三、并糊化。干酪等，PH值降低。实际运行时扣除各种因素的影响，形状和成分。