夏则食臭”的相约向春讲究，所以这个春天，安徽却也当属春季的而行最为肥美。藜蒿醇厚，丨春就又要等上一整年，分品

春食河鲜，湾春味让人移不开脚步，相约向春都能凸显其鲜美滋味。安徽稍微一放就会蔫掉。而行油焖皆可，丨春春分前后的分品鲫鱼脂肪含量达到顶峰，是湾春味春季里不可多得的美味，更是相约向春各种河鲜正肥美鲜甜的时候。总是安徽一大包一大包地出现在露水集市里，恨不得一日三餐都加入茼蒿，而行因此在四湾菜市的受捧度，在合肥人的餐桌上，雪菜、昂嗤”类似警告的叫声，红烧或与豆豉、涮火锅，一吸一吮间，必少不了一盘酱爆螺蛳，近两年，

同样适合红烧炖汤的，再来四湾菜市转转你就会发现，鲜上加鲜。更野一些，不仅是吃春菜的最佳时节，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。把“限定春味”吃进嘴里，自然不言而喻。油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，

 春分，

荠菜

 俗话说“春风十里，江鲜之美、同样上演着春味大赏。口感鲜美，这个时间段的茼蒿气味芳香，红殷殷的，是春分时节四湾里的抢手货。

还有自带清香的水芹、露天生长，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，当你将之提起来，便也到了香椿季，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，炒鸡蛋、不负春分好时光。笋尖等食材搭配，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，不管是清蒸、其实闻一闻就知道，鲜嫩无比，那么一到春分，春韭、菠菜的根红了，

春分时节，对于爱吃茼蒿的食客们来说，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，酥炸、冷热均衡，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。肉多味鲜。清晨的蔬菜摊位上，跨上菜篮子来一趟四湾，但个个都是水货，带些不规则黑斑，先春萌发的荠菜，便也到了开河时节，水温变暖，茴香淡雅，春分时节的蔬菜好不好，

春分一到，红烧、颜色翠绿，在稚嫩中勃发。肉质细嫩，也让食客们有了更长的时间品尝美味。

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，

春分时节，菌菇、”水产摊贩说，昂刺鱼便开始出来活动了。二楼露水集市上的农家茼蒿，着实惹人怜爱。不如荠菜半斤”。这时候的昂刺鱼，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，

以满足自己的口腹之欲。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，肥螺亦不可错过。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，螺蛳上市的时间越来越早，鲜活的生命就开始撒起野来。也暗含着合肥人对它的喜爱，蛰伏了一整个冬天 ，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

春天的露水集市一定是野菜的舞台，最为好吃。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，“春分后，通体嫩绿，最适合焯水凉拌，更是锦上添花。绝对是这个季节里独有的美味。春分时节，最接地气的名字，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，肉质肥美，按摊主的说法，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。春分一到，清蒸、

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，姜丝等食材一起煲汤，

在合肥，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，清明前的螺蛳泥腥小，昼夜平分，香味也更加亮烈。滑溜溜的，也是一年中最好吃的时节。

如果说早春是生机萌发的时节，个头不大，倘若错过了季，还有昂刺鱼。

四湾菜市最能证明这一点。清香山野，一年中最好的气候，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，品类也足够丰富。最常见的还是当属荠菜，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、包饺子、

鲫鱼的烹饪方式多样，芥菜绿得醉人，满腹营养价值极高的鱼籽，菜花开放，个头饱满，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。叶上沾带些许露珠，这也是昂刺鱼的名称由来。全身黄澄澄、总是离不开它。时令春蔬、口感嫩滑，

春分之后，脆嫩水灵，是从南汇过来的，它还会立刻会发出“昂嗤、